Making Lemon Pie 💚

We continue with the memories and this time I want to share with you a class we had in bakery level II where we were making lemon pie. These photos were forgotten in the folders of my computer and I think it was time to take them out.

Lemon pie is a very easy dessert to make and with this recipe you can make a lot of mini pies. At the time we were given the same recipe that I shared almost a year ago on my blog, as it was taken from a recipe book that they have in the school of entrepreneurship for their classes.

I share them with you again and will give you a brief explanation of how they are made.

Ingredients:

• 450 gr of all-purpose flour
• 80 gr of sugar
• 280 gr of margarine
• 2 egg yolks
• Grated zest of 2 lemons
• Water quantity needed

For the filling:

• 2 cans of condensed milk
• Juice of 10 lemons

For the meringue:

• 1 cup egg whites
• 2 cups of sugar
• Juice of 2 lemons

Preparation:

On the first occasion we were explained a different way to prepare it than the one we were doing when we saw this recipe in bakery. I will explain this version.

First we cream the margarine very well and add the sugar. Once this is done, we add the egg yolks and the flour together with the lemon zest.

Mix everything very well and add water if necessary until a smooth dough is formed. This is the shortcrust pastry.

Stretch it out on a table and cut it and then place it in the pie pans. Prick the center of each one several times with a fork and bake in the oven until golden brown.

Then we make the filling mixture, adding the condensed milk with the lemon juice. When the base of the pies is ready, add the mixture and finally make the meringue by mixing the egg whites with the sugar and taking it to a double boiler, beating constantly until the sugar is dissolved.

Remove from the heat and beat until the ideal point is reached. Then add the lemon juice little by little.

Decorate each pie and that's it. Refrigerate for a few minutes before eating. ♥

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Continuamos con los recuerdos y esta vez quiero compartir con ustedes una clase que tuvimos en el nivel II de panadería donde estuvimos haciendo pie de limón. Estas fotos estaban olvidadas entre las carpetas de mi computadora y creo que era momento de sacarlas.

Los pie de limón son un postre bastante sencillo de preparar y con esta receta podrán hacer un montón de mini pie. En su momento nos dieron la misma receta que les compartí hace casi un año en mi blog, ya que fue sacada de un recetario que tienen en la escuela de emprendimiento para sus clases.

Se las comparto nuevamente y les daré una breve explicación de como se hacen.

Ingredientes:

• 450 gr de Harina todo uso
• 80 gr de azúcar
• 280 gr de margarina
• 2 yemas
• Ralladura de 2 limones
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

• 2 latas de leche condensada
• Jugo de 10 limones

Para el merengue:

• 1 taza de claras
• 2 tazas de azúcar
• Jugo de 2 limones

Preparación:

En la primera ocasión nos explicaron una forma distinta de prepararla a la que estuvimos haciendo cuando vimos esta receta en panadería. Les explicaré esta versión.

Primero cremamos muy bien la margarina e incorporamos la azúcar. Una vez logrado esto agregamos las yemas y la harina junto a la ralladura de limón.

Mezclamos todo muy bien y le agregamos agua de ser necesario hasta formar una masa lisa. Esta es la masa quebrada.

La estiramos en una mesa y vamos a ir cortando para luego colocarla en los moldes para pie. Pinchamos el centro de cada uno varias veces con un tenedor y llevamos al horno hasta dorar.

Luego hacemos la mezcla del relleno, uniendo la leche condensada junto al jugo de limón. Al estar lista la base de los pie le colocamos la mezcla y finalmente hacemos el merengue mezclando las claras junto al azúcar y llevando a baño de maría batiendo constantemente hasta que esté la azúcar disuelta.

Bajamos del fuego y batimos hasta lograr el punto ideal. Luego agregamos poco a poco el zumo de limón.

Decoramos cada uno de los pie y listo. Se llevan a refrigerar por unos cuantos minutos antes de comer. ♥

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