🥞✨️Delicious and nutritious vegan pancakes with quinoa and spinach🥞✨️.[Eng][Esp]

Hello all my dear friends from @plantpower(vegan). I hope you are well here, wishing you good health and with lots of enthusiasm. Today I am sharing a delicious preparation with only two main ingredients, such as quinoa and spinach. These ingredients are rich in nutrients and healthy.

Recipe that I loved, as it is a way to replace refined flours, and although quinoa is not an economical product; with this recipe I was able to render the quinoa by adding spinach. The result was 6 medium pancakes of good thickness, which were enough for three people (2 each). I prepared these pancakes to eat for dinner. However, you can prepare them for breakfast or as a snack.

INGREDIENTS

• 1 cup quinoa
• 250 grams of spinach leaves
• 2 teaspoons olive oil
• 1/2 cup water
• Salt to taste

PREPARATION

For this preparation I soaked a cup of quinoa the night before. Then I washed it 5 times until the water was crystal clear. On the other hand, I took the spinach, which was very fresh, and I began to remove the leaves. I put them in a bowl. Once ready, I washed them very well and placed them in a container with water, added vinegar and left it for 3 minutes approximately.

Then, I took the blender cup and added the previously drained quinoa. Additionally, I added the spinach, oil, salt and water. I processed for 2 to 3 minutes until a uniform mixture was obtained. Finally, in a very hot frying pan, greased with a little oil, I added my mixture. Each pancake took 3 minutes on each side.

When they were ready, I placed them on a plate and garnished them with some fresh spinach leaves. They were beautiful and delicious. I served them with chickpea cream and a little avocado. I hope you liked my recipe.

Happy Tuesday friends of Hive

EN ESPAÑOL

Hola todos mis queridos amigos de @plantpower(vegan). Espero se encuentren bien por aqui, deseándoles estén llenos de salud y con mucho entusiasmo. Hoy compartiendo una deliciosa preparación con tan sólo dos ingredientes principales, como lo es la quinoa y espinacas. Éstos ingredientes son ricos en nutrientes y saludables.

Receta que me encantó, ya que es una manera de sustituir las harinas refinadas, y a pesar que la quinoa no es un producto económico; con esta receta pude rendir la quinoa agregando espinacas. Resultando 6 panquecas medianas de buen grosor, que alcanzaron para tres personas(2 para c/u). Éstas panquecas las preparé para comer en la cena. Sin embargo, ustedes pueden prepararlas en el desayuno o como snack.

INGREDIENTES

• 1 taza de quinoa
• 250 gramos de espinacas hojas
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 taza de agua
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Para esta preparación coloqué a remojar en la noche anterior una taza de quinoa. Posteriormente lavé 5 veces hasta que el agua quedara cristalina. Por otro lado, tomé las espinacas, que estaban muy frescas; y las comencé a deshojar. Las coloqué en un envase. Una vez listas las lavé muy bien y las coloqué en un envase con agua, agregué vinagre y dejé por 3 minutos aproximadamente.

Posteriormente, tomé el vaso de la licuadora agregué la quinoa previamente escurrida. Adicionalmente, agregué las espinacas, el aceite, sal y agua. Llevé a procesar por 2 a 3 minutos hasta que quedara una mezcla uniforme. Finalmente, en un sartén bien caliente, untado con un poco de aceite, agregué mi mezcla. Cada panqueca tardó 3 minutos por cada lado.

Cuando estuvieron listas, las coloqué en un plato y adorné con unas hojitas de espinacas frescas. Quedaron hermosas y deliciosas. Las acompañé con crema de garbanzo y un poco de aguacate. Espero les haya gustado mi receta.

Felíz martes amigos de Hive

Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografía de Portada editada en CANVA

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Samsung Galaxy A14//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl