ARROZ CON POLLO PERUANO / PERUVIAN CHICKEN RICE

Hola, hola mi gente linda de Hive, lectores y lectoras, aquí estoy de nuevo, esta vez con un post escrito de una de las recetas que más amo del Perú, el famoso y quizá cotidiano en tu país el “ARROZ CON POLLO” pero en versión peruana y créanme cuando les digo que es una de las mejores versiones que he probado.

Hello, hello my beautiful people of Hive, readers, here I am again, this time with a post written about one of the recipes that I love the most from Peru, the famous and perhaps daily in your country the "ARROZ CON POLLO" but in Peruvian version and believe me when I tell you that it is one of the best versions I have ever tasted.

Hace 4 años que llegué a este país y mi primer trabajo fue de ayudante de cocina, gracias a Dios me tocó en un lugar donde estaban dispuestos a enseñarme todo desde cero, porque está de más decir que yo no conocía nada de esta gastronomía y fue allí donde probé por primera vez este magnífico plato; Quiero aclarar que hay varias versiones y maneras de prepararlo, eso va depender del lugar, la familia, la ciudad o la provincia donde se haga, esta es mi versión y espero que les guste.

I arrived in this country 4 years ago and my first job was as a kitchen assistant, thank God I was in a place where they were willing to teach me everything from scratch because it goes without saying that I knew nothing of this cuisine and it was there where I first tasted this magnificent dish; I want to clarify that there are several versions and ways to prepare it, that will depend on the place, the family, the city or the province where it is made, this is my version and I hope you like it.

ARROZ CON POLLO PERUANO

INGREDIENTES para 2 o 3 personas

⁃ 250g de Pollo
⁃ 250g de Arroz
⁃ Ajo al gusto
⁃ 1 Cebolla
⁃ 1 Pimiento o Pimentón
⁃ 1 Zanahoria
⁃ Choclo o Maíz desgranado
⁃ Arveja Verde fresca
⁃ Cilantro o Culantro un manojo

Estos dos últimos ingredientes son opcionales

⁃ Zapallo Loche (es como la prima de la ahuyama o calabaza, pero más chica)
⁃ Chicha de Jora, Cerveza o Vino

PERUVIAN CHICKEN RICE

INGREDIENTS for 2 or 3 persons.

⁃ 250g of Chicken
⁃ 250g of Rice
⁃ Garlic to taste
⁃ 1 Onion
⁃ 1 Pepper or Paprika
⁃ 1 Carrot
⁃ Shelled corn or corn kernels
⁃ Fresh Green Peas
⁃ Cilantro or Culantro one bunch.

These last two ingredients are optional

⁃ Zapallo Loche (it is like the cousin of the pumpkin or squash, but smaller)
⁃ Chicha de Jora, Beer or Wine.

PREPARACIÓN - PREPARATION

Sazonamos el pollo con sal y pimienta y lo llevamos a sellar a fuego alto en una olla mediana/grande (si tienen arrocera también la pueden usar), cuando esté dorado por ambos lados lo retiramos y en el mismo aceite agregamos la cebolla y el ajo finamente picados y empezamos a hacer el aderezo, 3 min después agregamos el loche rallado y si es necesario un poco más de aceite; cuando esté bien sofrito el aderezo agregamos dos chorros de chicha de jora o cerveza o vino, devolvemos las piezas de pollo y revolvemos.

Season the chicken with salt and pepper and seal it over high heat in a medium/large pot (if you have a rice cooker you can also use it), when it is browned on both sides remove it and in the same oil add the finely chopped onion and garlic and begin to make the dressing, 3 minutes later add the grated loche and if necessary a little more oil; When the dressing is well sautéed, add two dashes of chicha de jora or beer or wine, return the chicken pieces and stir.

Licuamos el cilantro con un poco de agua y se lo agregamos al pollo hasta que lo cubra y tapamos la olla para que se cocine por 20 min a fuego medio; mientras el pollo se cocina, en una ollita a parte sancochamos por 10 min la zanahoria en cuadritos, el maíz y las arvejas verdes, le agregamos media cucharada de azúcar y media de sal, pasados los 10 min apagamos, escurrimos y reservamos.

Blend the cilantro with a little water and add it to the chicken until it covers it and cover the pot to cook for 20 minutes over medium heat; while the chicken is cooking, in a separate pot, parboil the diced carrot, corn and green peas for 10 minutes, add half a spoonful of sugar and half a spoonful of salt, after 10 minutes, turn off, drain and set aside.

Después de los 20 min retiramos el pollo de la olla y reservamos aparte con un poco de sus jugos (guiso) y lo que quede de jugo se mide en tazas para saber si tendremos que aumentarle agua al arroz; habiendo medido el jugo que quedó del pollo agregamos el arroz a la olla. En este caso por 2 tazas de arroz son 3 tazas de agua, a mí me sobró 1 taza y 1/2 del jugo del pollo así que le agregué 1 taza y 1/2 más de agua, colocamos sal al gusto y dejamos hervir, cuando se haya evaporado el líquido bajamos el fuego al mínimo y tapamos por 10 a 15 minutos.

After 20 minutes remove the chicken from the pot and set aside with a little of its juices (stew) and the remaining juice is measured in cups to know if we will have to add water to the rice; having measured the remaining chicken juice add the rice to the pot. In this case for 2 cups of rice there are 3 cups of water, I had 1 cup and 1/2 of the chicken juice left over so I added 1 cup and 1/2 more of water, add salt to taste and let it boil, when the liquid has evaporated lower the heat to the minimum and cover for 10 to 15 minutes.

Como parte final apagamos el arroz, incorporamos las verduritas que cocinamos anteriormente y el pimiento crudo picado en cuadritos, también agregamos un poco del jugo que reservamos con el pollo, revolvemos y listo.

As a final part we turn off the rice, add the vegetables that we cooked previously and the raw bell pepper chopped in squares, we also add some of the juice that we reserved with the chicken, stir and that's it.

Servimos en un plato el arroz y le colocamos las piezas de pollo y disfrutamos.

Serve the rice on a plate with the chicken pieces and enjoy.

ESPERO QUE LES GUSTE Y SE ANIMEN A HACERLA, ME AVISAN SI LO HACEN.

Todas las fotos son de mi propiedad, tomadas con el iPhone 11 de mi pareja en mi cocina.

I hope you like it and are encouraged to make it, let me know if you do.

All photos are my own, taken with my partner's iPhone 11 in my kitchen.