[ENG|ESP] Jojoto or corn cake -Recipe-

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*Hi folks, I hope you're having a wonderful day!

¡Hola, amigos! ¡Espero que estén teniendo un día maravilloso!*

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Today I am happy to share a delicious recipe for a jojoto or corn cake that I prepared yesterday for my sister Elsa's birthday, as every February 28 we celebrate the life and a new year of my dear sister, Elsa told me about her desire to enjoy a good piece of jojoto cake, and that's how I decided to prepare this exquisite delight. To get the recipe, I called my other older sister, Míriam, since she used to sell and prepare this cake that she liked very much and this is the recipe she gave me, I hope you enjoy it, friends!

Without further ado, I show you the ingredients and the step by step:

Hoy estoy contenta de compartir una deliciosa receta se trata de una torta de jojoto o elote que preparé el día de ayer para el cumpleaños de mi hermana Elsa como todos los 28 de febrero celebramos la vida y un nuevo año de mi querida hermana, Elsa me comentó su deseo de disfrutar un buen trozo de torta de jojoto, y fue así como decidí preparar esta exquisita delicia. Para obtener la receta, llamé a mí otra hermana mayor, Míriam, ya que ella solía vender y preparar esta torta que gustaba mucho y esta es la receta que ella me proporcionó. ¡Espero que la disfruten, amigos!

Sin más le muestro los ingredientes y el paso a paso:

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-6 jojotos or corn, -2 1/2 cups of wheat flour, -4 eggs, -4 tablespoons of butter, -1 cup of liquid milk, -1 cup and a half of sugar, -2 tablespoons of baking powder, -1 teaspoon of vanilla, -1 cup of llanero cheese.

** Decorate with Swiss meringue: the white of 1 egg and 2 parboiled and sprinkled beans.

-6 jojotos o elote, -2 1/2 tazas de harina de trigo, -4 huevos, -4 cucharadas de mantequilla, -1 taza de leche liquida, -1 taza y media de azúcar,-2 cucharadas de polvo de hornear, -1 cucharadita de vainilla,-1 taza de queso llanero.

** Decoramos con merengue suizo: la clara de 1 huevo y 2 jojotos sancochados y rociados.

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𝙋𝙍𝙀𝙋𝘼𝙍𝘼𝙏𝙄𝙊𝙉/𝙋𝙍𝙀𝙋𝘼𝙍𝘼𝘾𝙄ó𝙉:

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Turn the oven on at 180 degrees Celsius, then proceed to shuck the beans or corn, then add the liquid ingredients: eggs, melted butter, milk and vanilla in the blender cup.

Prendemos el horno a 180 grados centígrados, luego, procedemos a desgranar los jojotos o elote, después añadimos en el vaso de la licuadora los ingredientes líquidos: huevos, mantequilla derretida, leche y vainilla.

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Add the shelled jojoto or corn kernels to the blender and shake to allow the ingredients to integrate, avoiding over-blending so that the kernels are semi-disintegrated. We like to feel the texture of the jojoto when we bite into it.

Agregamos los granos de jojoto o elote desgranado a la licuadora y agitamos para dejar que los ingredientes se integren, evitando batir demasiado para que los granos queden semi desintegrados. Nos gusta sentir la textura del jojoto al morder.

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Transfer the cake mixture to a large bowl and add the sugar. Stir and integrate everything with an electric mixer.

Transferimos la mezcla de la torta a un recipiente grande y añadimos el azúcar. Removemos e integramos todo con un batidor eléctrico.

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Sift the two ingredients together and add the wheat flour and baking powder.

Agregamos tamizados los dos ingredientes: la harina de trigo junto al polvo de hornear.

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Now add the grated llanero cheese.

Ahora adicionamos el queso llanero rallado.

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We added butter and floured the pan before transferring the cake mixture. You can use a round pan; my sister had a square one.

Le agregamos mantequilla y enharinamos la bandeja antes de transferir la mezcla de la torta. Puedes utilizar una bandeja redonda; mi hermana tenía una cuadrada.

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Bake in the oven for 45 minutes at 180 degrees Celsius.

Llevamos al horno por 45 minutos a 180 grados centígrados.

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Once the time has elapsed, check and, if the cake is golden brown and a toothpick is inserted in the center and it comes out dry, the cake is ready.

Una vez transcurrido el tiempo, revisamos y, si la torta esté dorada, y además insertamos un palillo en el centro y sale seco, la torta estará lista.

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After the cake has cooled, unmold it and proceed to decorate it. Prepare a Swiss meringue with the white of one egg and sugar, beat with the help of an electric mixer until peaks form. Then, using a piping bag, we decorate the cake. In addition, we cook two jojotos until they are soft, shell them and sprinkle the grains on top of the cake.

Después de que la torta se haya enfriado, la desmoldamos y procedemos a decorarla. Preparamos un merengue suizo con la clara de un huevo y azúcar, batimos con la ayuda de la batidora eléctrica, hasta que se formen picos. Luego, utilizando una manga pastelera, decoramos la torta. Además, cocemos dos jojotos hasta que estén blandos, los desgranamos y esparcimos los granos por encima de la torta.

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Our delicious and exquisite, soft and fluffy jojoto or corn cake is ready. I hope you can prepare it and like it as much as we do! A thousand blessings!
Lista nuestra deliciosa y exquisita, suave y esponjosa torta de jojoto o elote ¡Espero que puedan prepararla y gustarle tanto como a nosotros! ¡Mil bendiciones!

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