Delicious tomato sauce with eggplants and courgettes (Eng/Esp)

---

• Lo primero que hacemos es cortar las berenjenas y los calabacines en juliana.

• The first thing to do is to cut the eggplants and zucchini into julienne strips.

• Después lo ponemos a cocer al vapor, para ello ponemos una olla al fuego con agua y colocamos un colador encima y ahí añadimos la berenjena y el calabacín, lo tapamos y lo dejamos cocer hasta que esté al dente.

• Then we put it to steam cooking, for this we put a pot of water on the stove with water and place a strainer on top and there we add the eggplant and zucchini, cover it and let it cook until al dente.

• Mientras, se pone otra olla con agua al fuego y se añaden los tomates y el pimiento rojo cortado en dos partes y dejamos cocer unos minutos.

• Meanwhile, put another pot with water on the fire and add the tomatoes and the red bell pepper cut in two parts and let it cook for a few minutes.

• Ahora cortamos la cebolla en dados pequeños, los ajíes dulces y el cebollín y machacamos el ajo.

• Now we cut the onion into small cubes, the sweet peppers and the chives and crush the garlic.

• Ahora colocamos una sartén, agregamos aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla, los dientes de ajo machacados, los ajíes dulces y el cebollín y deja cocinar hasta que se marchite.

• Now place a frying pan, add oil and when it is hot add the onion, crushed garlic cloves, sweet peppers and chives and let it cook until it wilts.

• Ahora añadimos el calabacín y la berenjena en la sartén, mezclamos para integrar todos los sabores y dejamos que se cocine.

• Now add the zucchini and eggplant to the pan, mix to integrate all the flavors and let it cook.

• A continuación, añadimos la sal, el comino, la cúrcuma y mezclamos de nuevo para integrar todos los sabores.

• Then add the salt, cumin, turmeric and mix again to integrate all the flavors.

• Una vez listos los tomates, los pasamos por la licuadora para triturarlos y luego los colamos.

• Once the tomatoes are ready, we pass them through the blender to crush them and then strain them.

• Ahora añadimos esta salsa a la sartén y añadimos una cucharadita de orégano, sal, vinagre blanco y azúcar y déjamos cocinar.

• Now add this sauce to the pan and add a teaspoon of oregano, salt, white vinegar and sugar and let it cook.

• Listo esta deliciosa salsa.

• Ready this delicious sauce.

• ¡Ahora a degustar!

• Now to taste!

Espero que les haya gustado mi receta de hoy, me despido con mucho cariño desde "Mi cocina" @daysiselena

I hope you liked my recipe today, I bid you a fond farewell from "My kitchen" @daysiselena

^{Contenido, fotografías y separadores de mi autoría.// Content, photographs and separators of my authorship. @daysiselena}

Traducido con DeepL//Translated with DeepL

---

---