Carne en salsa negra||Meat in black sauce
Saludos amigos de @foodiesbeehive.
Tengo varios meses que no subo recetas de carnes de res, entre otras cosas es por su alto costo y la que compro la preparo de la manera más tradicional para que rinda como puede ser la molida en salsa o los bistecs picados menudos y guisado para acompañarlo con verduras que también es rendidor y da para varias comidas.
La semana pasada compré unos bistecs con la idea de hacerlos un poco distintos o mejor dicho tenía el antojo de prepararlos en salsa negra, una receta que me encanta por sus sabores intensos y su color oscuro que contrasta tanto en el plato, dos cualidades que hacen del plato algo especial y exquisito. Adicional a ello, las especias que lleva, le da, toques variados en sabores y olores.
La receta es sencilla de preparar y las especias pueden ser deshidratadas o frescas, por ejemplo, tengo orégano seco, pero mi mata de orégano está tan frondosa y hermosa que no pierdo la oportunidad que quitarle una ramita para preparar una comida.
Veamos los ingredientes y la preparación de esta exótica receta de carne en salsa negra.
Greetings friends of @foodiesbeehive.
I have several months that I do not upload beef recipes, among other things is because of its high cost and what I buy I prepare it in the most traditional way to make it yield as can be ground in sauce or steaks chopped small and stewed to accompany it with vegetables which is also yielding and gives for several meals.
Last week I bought some steaks with the idea of making them a little different or rather I had the desire to prepare them in black sauce, a recipe that I love for its intense flavors and dark color that contrasts so much in the dish, two qualities that make the dish something special and exquisite. In addition to this, the spices it contains give it a variety of flavors and smells.
The recipe is simple to prepare and the spices can be dehydrated or fresh, for example, I have dried oregano, but my oregano bush is so lush and beautiful that I do not miss the opportunity to remove a sprig to prepare a meal.
Let's see the ingredients and the preparation of this exotic recipe of meat in black sauce.
Ingredientes/Ingredients (3 persons)
500 grs de carne de primera cortada en bistec
2 cebollines grandes
1 ramita de orégano o ½ cucharadita seco.
½ cucharadita de tomillo
½ cucharada de jengibre molido o un trozo 2,5 cm fresco
2 dientes de ajo
4 cucharadas de ajonjolí negro
2 cucharadas de ajonjolí blanco.
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de maicena
3 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de agua
Sal al gusto.
500 grams of prime beef cut in steaks
2 large scallions
1 sprig of oregano or ½ teaspoon dried.
½ teaspoon thyme
½ tbsp. ground ginger or a 2.5 cm piece of fresh ginger
2 cloves garlic
4 tablespoons black sesame seeds
2 tablespoons white sesame seeds.
4 tablespoons oil
2 tablespoons cornstarch
3 tablespoons soy sauce
4 tablespoons of water
Salt to taste.Procedimiento/Procedure
1.- Limpiamos la carne de grasa y la cortamos en tiras largas, aproximadamente de 4 cm por 1 cm. La sazonamos con sal.
2.- En un caldero agregamos dos cucharadas de aceite, cuando esté bien caliente incorporamos la carne, y la dejamos dorar.
1.- Clean the meat of fat and cut it into long strips, approximately 4 cm by 1 cm. Season with salt.
2.- In a cauldron we add two spoonfuls of oil, when it is very hot we incorporate the meat, and we let it brown.
3.- Cuando esté dorada, agregamos ½ taza de agua y dejamos cocinar a fuego lento hasta que ablande bien.
4.- Cuando la carne este blanda, agregamos las otras dos cucharadas de aceite e incorporamos el ajo triturado, el cebollín cortado en trozos medianos, el ajonjolí negro y el tomillo. Cocinamos por varios minutos.
3.- When it is browned, add ½ cup of water and let it cook over low heat until it softens well.
4.- When the meat is soft, add the other two tablespoons of oil and add the crushed garlic, the scallion cut in medium pieces, the black sesame and the thyme. Cook for several minutes.
5.- Agregamos 1/4 taza de agua y dejamos cocer por varios minutos más sin que llegue a secarse.
5.- Add 1/4 cup of water and let it cook for several more minutes without letting it dry.
6.- En un bol pequeño agregamos la salsa de soja, las tres cucharadas de agua y la maicena. Mezclamos muy bien y la agregamos a la carne. Dejamos cocinar varios minutos hasta que la salsa espese. Cuando espese, agregamos las hojas frescas de orégano, tapamos y retiramos del fuego.
6.- In a small bowl add the soy sauce, the three tablespoons of water and the cornstarch. Mix very well and add it to the meat. Let it cook for several minutes until the sauce thickens. When it thickens, add the fresh oregano leaves, cover and remove from heat.
7.- ¡Listo! Tenemos nuestra exquisita Carne en Salsa Negra que podemos acompañar con verduras sancochadas y adornar con semillas de ajonjolí blanco. Buen provecho.
7.- Ready! We have our exquisite Meat in black sauce that we can serve with boiled vegetables and garnish with white sesame seeds. Enjoy your meal.
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
Fuente de imágenes: Archivo personal
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Saludos, siempre hay que buscar la manera de poder rendir las carnes y más por sus costos hoy en día. Está preparación que nos traes se ve muy rica, la salsa de soya , me da ese toque oriental que me encanta.