Anchovy Pan 🐟 Hamsi Tava

A vegetable, fruit and clothing market is set up in our neighborhood every Sunday. Today I went shopping with my wife. When we saw the fish, we wanted to know their prices because we knew that the fish season had just started. While visiting the fish stalls, we suddenly found ourselves buying anchovies at the insistence of the marketer. However, since the season had just begun, the prices were quite high. So we only gained half a kilo. Since my wife is from the Black Sea region, we took her favorite fish, anchovy. The price of anchovies varied from counter to counter. There was a price scale ranging from 50 TL to 80 TL. We bought half a kilo of anchovy, which looks a little fresher, for 70 TL per kilo, provided that it is cleaned. We did not neglect to buy salad ingredients, some greens and lemons to eat alongside the fish. Now let's come to the anchovy pan recipe..

Her pazar günü mahallemizde sebze, meyve ve kıyafet pazarı kuruluyor. Bugün eşimle pazar alışverişi için dışarı çıkmıştık. Balıkları görünce balık sezonunun yeni açıldığını bildiğimiz için fiyatları öğrenmek istedik. Balık tezgahlarına göz gezdirirken pazarcı abinin ısrarıyla bir anda kendimizi hamsi alırken bulduk. Ancak sezon yeni açıldığı için fiyatları epey yüksekti. Bu yüzden sadece yarım kilo alabildik. Eşim Karadenizli olduğu için onun sevdiği balık türü olan hamsi aldık. Hamsinin kilosu tezgahtan tezgahı değişiyordu. 50 TL ile 80 TL arasında değişen fiyat skalası vardı. Biz biraz daha taze gözüken, kilosu 70 TL'ye satılan hamsiden temizletmek şartı ile yarım kilo aldık. Balığın yanında yemek için salata malzemeleri, biraz yeşillik ve limon almayı da ihmal etmedik. Şimdi gelelim hamsi tava tarifine..

•Materials•

• half a kilo of anchovies
• 100 g of cornmeal - half a tablespoon of salt (about 5 g)
• half a tea glass of oil (approximately 30 g)

•Ingredients for the salad•

• 1 medium tomato
• 1 medium cucumber
• 3 leaves of curly lettuce
• 1 lemon
  -3 tablespoons of olive oil - half a teaspoon of salt

Malzemeler•

• yarım kilo hamsi
• 100 gr mısır unu
• yarım yemek kaşığı tuz (yaklaşık 5 gr kadar)
• yarım çay bardağı sıvıyağ (yaklaşık 30 gr kadar)

•Salata için malzemeler•

• 1 adet orta boy domates
• 1 adet orta boy salatalık
• 3 yaprak kıvırcık marul
• 1 adet limon
  -3 yemek kaşığı zeytinyağı
  -yarım 1 çay kaşığı tuz

First of all, we clean the fish well, then put it in a large bowl and keep it in cold water. Meanwhile, I mixed the cornmeal and salt in a plate to sauce the fish. You can use any non-stick pan to fry the fish. We bought a thin-bottomed, non-stick pan that we call a fish pan. After oiling the bottom of the pan a little, I placed the fish that I had sauced with cornmeal in the pan in a round shape. I adjusted the amount of flour very well, the fish was finished when the flour was finished. Then I poured some oil on the fish and put it on the stove that I opened at the last setting. After frying one side of the fish well, I turned it over with the help of the lid and left the other side to fry. After both sides were thoroughly fried, I took it to the serving plate with the help of the lid. Meanwhile, my wife prepared the salad. Our anchovy pan was delicious. We ate fresh fish during fish season. Although half a kilo of fish was not enough for 2 people, it was still quite satisfying. We realized that next time we need to gain at least 1 kilo.

•Hazırlanışı•

Öncelikle balıkları bir güzel temizledikten sonra soğuk suda beklemesi için geniş bir kaba aldık. Bu sırada balıkları bulayacağım mısır unu ve tuzu bir tabakta karıştırdım. Balıkları kızartmak için yapışmayan herhangi bir tava kullanabilirsiniz. Biz daha önce balık tavası olarak geçen ince tabanlı, yapışmayan bir tava almıştık. Tavanın tabanını biraz yağladıktan sonra Mısır ununa buladığım balıkları yuvarlak biçimde tavaya yerleştirdim. Un miktarını çok iyi denk getirmişim, un bitince balıklar da bitmişti. Daha sonra balıkların üzerinde biraz yağ gezdirip altını son ayarda açtığım ocağa koydum. Balıkların bir yüzünü iyice kızardıktan sonra kapak yardımıyla ters çevirip diğer yüzünü kızartmaya bıraktım. İki tarafta güzelce kızardıktan sonra yine kapak yardımıyla servis tabağına aldım. Eşim de bu sırada salatayı hazırladı. Hamsi tavamız gayet lezzetli olmuş. Yarım kilo balık 2 kişi için yetersiz olsa da yine de oldukça doyurucuydu. Bir sonraki sefere En az 1 kilo almamız gerektiğini anladık. Balık sezonu açılmışken taze bir balık yedik.

Thank you for taking the time for me.

Bana zaman ayırdığınız için teşekkür ederim. 🖐🏼🖐🏼🖐🏼🖐🏼