Lemon Pie Recipe (ENG/SPA)
Hello hello, people of the internet, how are you? Today I am going to share with you the recipe for Lemon Pie, which is my speciality in the restaurant where I work as a chef, I am sure that if you dare to prepare it you will love it.
Hola hola, gente de internet ¿Cómo están? hoy voy a compartir con ustedes la receta de Pie de limón, la cual es mi especialidad en el restaurante donde trabajo como chef, estoy segura de que si se animan a prepararla la amarán.
INGREDIENTS:
Filling:
4 eggs
180 ml citrus fruit juice
150 ml condensed milk
Dough:
2 packets of shortbread biscuits
180 g butter or margarine
INGREDIENTES:
Relleno:
4 Huevos
180 ml Zumo de Frutas Cítricas
150 ml leche condensada
Masa:
2 paquetes de galleta maría
180 gr de mantequilla o margarina
The first thing we have to do is to prepare the filling as it needs to rest to set a little, i.e. to take consistency. This day I was making lemon and parchita pie (in Venezuela we call passion fruit this way) so I took examples of both as it is the same procedure.
Lo primero que tenemos que hacer es preparar el relleno ya que este debe reposar para cuajarse un poco, es decir para que tome consistencia. Este día yo estaba haciendo pie de limón y parchita (en Venezuela le llamamos de esta manera a la fruta de la pasión) así que tomé ejemplos de los dos ya que es el mismo procedimiento.
First you must add the eggs in a bowl, then the fruit juice, in my case I added lemon juice and finally the condensed milk, then you must whisk to integrate the ingredients.
Primero debes añadir los huevos en un tazón, posteriormente el zumo de frutas, en mi caso añadí zumo de limón y por último la leche condensada, posteriormente debes batir para integrar los ingredientes.
Now you have to make the dough. Crush the biscuits in a food processor (for best results). But if you don't have one, you can put the biscuits in a bag and beat them with a cup or rolling pin until you get biscuit flour.
Ahora hay que hacer la masa. Tritura las galletas en un procesador (para obtener mejores resultados) Pero si no tienes uno, puedes meter las galletas en una bolsa y golpearlas con una taza o rodillo hasta lograr obtener harina de galleta.
Then melt the butter in the microwave for 30 seconds at a time (if you don't have a microwave, you can melt it on the cooker on a very low heat to avoid burning the butter, or in a bain-marie for safety).
Posteriormente, derrite la mantequilla en el microondas de 30 seg en 30 segundos (si no tienes microondas puedes hacerlo en la estufa a fuego muy lento para evitar quemar la mantequilla, o a baño maría para más seguridad)
Once melted, add the butter to the biscuit flour, mix and knead to a compact consistency.
Una vez derretida, agregamos la mantequilla a la harina de galletas, integramos y amasamos hasta lograr una consistencia compacta.
Now it's time to put the dough into the moulds. I used small moulds (for individual portions) and I also used a silicone mat suitable for ovens and an aluminium plate. If you don't have a mat, you should grease and flour the plate to prevent the pie from sticking.
Llegó el momento de poner la masa en los moldes. Yo utilicé moldes pequeños (de raciones individuales) además usé una alfombra de silicón apta para hornos y una placa de aluminio, en caso de que no tengas alfombra, debes engrasar y enharinar la placa para evitar que los pies se peguen.
We must distribute the dough evenly in the moulds, once ready we must prick the base with a fork, then we must bake them for 10 minutes, this so that the biscuit has structure and does not fall apart with the humidity.
Debemos distribuir la masa de manera uniforme en los moldes, una vez listos hay que pinchar la base con un tenedor, luego debes hornearlos por 10 minutos, esto con el fin de que la galleta tenga estructura y no se deshaga con la humedad.
To pour the mixture into the moulds, you must wait for them to cool a little so that the base of the pie does not fall apart, as the biscuit will come out very soft due to the heat, but it will harden as it cools. Once at room temperature, pour the mixture inside.
Para verter la mezcla en los moldes, debes esperar que se enfríen un poco para que no se deshaga la base del pie, ya que la galleta saldrá muy blanda debido al calor, pero posteriormente se endurecerá a medida que enfríen. Una vez a temperatura ambiente, vertemos la mezcla dentro.
Bake them at 180 degrees for 20 minutes or until they are a bit solid, that is to say, if you move them a bit, the mixture does not look so liquid (the baking time will depend on each oven) To decorate them you must first let them cool at room temperature and then refrigerate them.
Debemos hornearlos a 180 grados por espacie de 20 minutos o hasta que estén un poco solidos, es decir que si los mueves un poco, la mezcla no se ve tan líquida (el tiempo de cocción dependerá de cada horno) Para decorarlos debes dejarlos enfriar primero a temperatura ambiente y lego refrigerarlos
Usually the decoration of the pie is with meringue (either French, Swiss or Italian) in my case I made French meringue. For this we need egg whites, some flavouring (I used vanilla extract) and sugar. The process is simple. We whip the egg whites at maximum speed and once it starts to foam and looks white, we add a little bit of flavouring and the sugar little by little, very little amount at a time until the meringue becomes white and shiny, the best way to know if it is ready is to turn the bowl over and the mixture does not bounce.
Usualmente la decoración de los pies es con merengue (ya sea francés, suizo o italiano) en mi caso hice merengue francés. Para ello necesitamos claras de huevo, algún aromatizante (yo usé extracto de vainilla) y azúcar. El proceso es sencillo. Ponemos a batir las claras a máxima velocidad y una vez empiece a hacer espuma y se vea blanca, le añadimos un poco de escancia y el azúcar poco a poco, muy poca cantidad por vez hasta que el merengue se torne blanco y brillante, la mejor manera de saber si está listo es volteando el tazón y la mezcla no se bote.
Put the meringue in a piping bag and decorate. To finish the decoration we can caramelise the surface of the meringue with a blowtorch and add lemon zest as a topping.
Pon el merengue en una manga pastelera y decora. Para finalizar la decoración puedes caramelizar la superficie del merengue con un soplete y poner ralladura de limón como topping.
And well, people, that's all for today's post, I hope you liked it. Thank you very much as always for supporting my work, I welcome new readers, I love you all very much, I send you a hug and I'll see you in another post.
Y bueno, gente, esto ha sido todo por el post de hoy, espero que les haya gustado. Muchas gracias como siempre por apoyar mi trabajo, le doy la bienvenida a los nuevos lectores, les quiero mucho a todos, les envío un abrazo y ya nos encontraremos en otro post
The farewell image was made in Canva. The photos in the post are mine taken with a ZTE Blade A51 phone.
La imagen de despedida la realice en Canva. Las fotos del post son mías tomadas con un teléfono ZTE Blade A51.
Hi @bethyjade
Great recipe, with a very beautiful result!
It would be great to see you in more than one photo cooking your recipes, at least three photos per post. Greetings
Join the foodie fun! We've given you a FOODIE boost. Come check it out at @foodiesunite for the latest community updates. Spread your gastronomic delights on and claim your tokens.
Thank you very much, I'm glad you liked it, but I uploaded exactly three pictures of me with my recipe, I didn't know that more than three were required.
se ve sabroso, me gusto la receta!
looks tasty, I liked the recipe!
Muchas gracias, me alegra que te haya gustado 😊
Thanks a lot, I'm glad you like it 😊
Muchas ganas por el apoyo
¡Que delicia! Se ve tan elegante luego de ser flameado 🤩 mi sabor favorito es el de parchita... Claro el de limón es toda una delicia👌🏻 pero soy team parchita 😁
10 de 10 este exquisito postre ✨👏🏻
Sí, también yo. De hecho en el restaurante donde trabajo lo presento con un topping de sirope de parchita (que no llevaba antes de que yo llegara) para equilibrar el dulzor del merengue francés
I like lemon pie it's such a kind of perfect cake perfect for every occasion ❤️❤️