Manti, Indispensable of Turkish Tables/ Türk Sofralarının Vazgeçilmezi Mantı🥟

Greetings to everyone 🙋🏻‍♀️ I hope you are in good spirits.
I was a little sick for a few days. My allergies increased from the weather and I was not in a good mood when I had the flu.

Today I wanted to share the ravioli dish with you. Since my children love it so much, I made it using molds where I sat at the table without caring much about my foot being in plaster.

Although it may seem difficult to make manti, you will see that it is actually easy for some of us as we start making it. ☺️

Herkese selamlar 🙋🏻‍♀️ keyifler yerindedir umarım.
Ben biraz rahatsızdım bir kaç gündür. Havalardan alerjim iyice arttı bir de grip olunca pek halim yoktu.

Bugün sizlere mantı yemeğini paylaşmak istedim. Çocuklarım çok sevdiği için ayağımın alçı da olmasını pek umursamadan masa da oturduğum yerde kalıp kullanarak yaptım.

Mantı yapmak zor gelse de bazılarımız için aslında yapmaya başladıkça kolay olduğunu göreceksiniz. ☺️

I think the most important trick of manti is that the dough should have a consistency called earlobe. First of all, the ingredients will be as follows

For the dough;
-3.5-4 cups of flour
-1 cup warm water (maybe a little more can be added)
-1 teaspoon salt
-1 egg

For our filling;
-250-300 gr medium fat minced meat (if you like minced meat empty, this measurement can be increased)
-1 large onion
-Black pepper
-Red pepper
-Salt

Bence mantının en önemli şeyi hamurunun kulak memesi denilen kıvam da olması. Öncelikle malzemeleri şu şekilde olacak

Hamur için ;
•3.5- 4 su bardağı un
•1 su bardağı ılık su ( belki birazcık daha eklenebilir)
•1 çay kaşığı tuz
•1 yumurta

İç harcımız için;
•250-300 gr orta yağlı kıyma ( kıymasını boş seviyorsanız bu ölçü arttırılabilir)
•1 adet büyük boy kuru soğan
•Karabiber
•Pul biber
•Tuz

!
First of all, we put the flour into a deep bowl to knead the dough. We open the middle like a pool and knead it well by adding eggs, water and salt. After kneading the dough well and getting its consistency, we cover it and wait for it to rest. While our dough is waiting, let's prepare our filling.
You can either grate the onion or chop it small, but be sure to drain the water. Then add our minced meat and spices and blend well. In the meantime, let's take our dough on the counter and divide it into four equal parts and make two meringues.

Öncelikle derin bir kap içine hamuru yoğurmak unu kaba koyuyoruz. Ortasını havuz gibi açarak yumurta,su ve tuzu ekleyerek güzelce yoğuruyoruz. Hamuru iyice yoğurup kıvamını aldıktan sonra üzerini kapatıp dinlenmesini bekliyoruz. Hamurumuz beklerken içi harcımızı hazırlayalım.
Kurusoğanı ister rendeleyin ister seniz küçük küçük doğrayın ama suyunu mutlaka süzün. Sonrasında kıymamızı ve baharatlarımızı ekleyelim ve iyice harmanlayalım. Bu arada hamurumuzu tezgaha alıp dört eşit parçaya bölelim iki şer bezeler yapalım.

Let's roll out our dough so that it is not too thin. Let's lay it on the manti apparatus we floured and put my filling, then roll out another dough and cover it and press it. Let's pour it on the floured tray.
Let's continue until our meringues are finished. You can either put your manti in the freezer or cook them immediately.
I usually rest them in the freezer for about 10 minutes if I am going to cook them immediately and cook them that way.

We add salt and a little vegetable oil to the water we boil in the pot and add our manti. We cook for about 20-25 minutes.
While our manti are cooking, I prepare our garlic yogurt. Manti is my favorite sauce.

I add a spoonful of tomato paste and a little vegetable oil to our sauce pot or cezve. When the tomato paste is roasted, add some black pepper and cumin. I think what makes this sauce good is adding ravioli juice into it.
In a separate pot, let's put the butter and vegetable oil on the stove, when the butter melts, first add red pepper flakes and then mint and turn off the stove.

We love manti as a family. I hope you love it too. Bon appetit in advance to those who will try 🌸

Hamurumuzu çok ince olmayacak şekilde açalım. Unladığımız mantı aparatına serelim ve iç harcımı koyalım sonra bir hamur daha açıp üzerini kapatıp bastıralım. Unladığımız tepsiye dökelim.
Bezelerimiz bitene kadar devam edelim. Mantılarınızı ister buzluğa atın ister hemen pişirin.
Ben genellikle hemen pişiereceksem buzlukta 10 dakikaya yakın dinlendirip öyle pişiriyorum.

Tencere de kaynattığımız suya tuz ve biraz sıvıyağ ekleyip mantılarımızı ekliyoruz. Yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.
Mantılarımız pişerken sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayım. Mantı da en sevdiğim sostur.

Sos tenceremize ve ya cezvemize bir kaşık salça ve biraz sıvıyağ ekleyim. Salça kavrulunca biraz karabiber ve kimyon ekleyelim. Bu sosu güzel yapan ise içine mantı suyu eklemek bence.
Ayrı bir cezve de tereyağı ve sıvı yağını ocağa koyalım tereyağ eriyince önce pul biber sonra nanesini ekleyip kapatalım ocağın altını.

Biz ailece mantıyı çok seviyoruz. Umarım sizlerde seviyorsunuzdur. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 🌸