Dried dolma & stuffed leaves. Kuru dolma & yaprak sarma

Greetings to everyone. Two days ago I had an unfortunate accident and broke my foot. Although this situation makes me sad, I am thankful for my situation, it could have been worse. Thanks to my wife, she has always been by my side as always and I am grateful to her. The friends in the Turkish community never spared their good wishes. I was very happy that they were so warm from the first day. I am sure that all these positive situations will keep me going. I hope I will recover as soon as possible. Since I have a broken foot, I am doing simple work. Instead of sitting idle, I thought of preparing a blog. This way, maybe my mind will be distracted.

Today I will share with you dry dolma and leaf rolls with olive oil.

Herkese selamlar. İki gün önce maalesef talihsiz bir kaza yaşadım ve ayağım kırıldı. Bu durum beni üzse de halime şükrediyorum daha da kötüsü olabilirdi. Eşim sağ olsun her zaman olduğu gibi yine yanımda oldu ona minnettarım. Türk topluluğundaki arkadaşlarda iyi dileklerini hiç esirgemedi. İlk günden bu kadar sıcak davranmaları beni çok mutlu etti. Bütün bu pozitif durumların beni ayakta tutacağına eminim. İnşallah en kısa sürede iyileşirim. Ayağım kırık olduğu için basit işler yapıyorum. Boş boş oturmak yerine blog hazırlamayı düşündüm. Bu şekilde belki kafamda dağılır.

Sizlere bugün zeytinyağlı kuru dolma ve yaprak sarma paylaşımını yapacağım.

First of all, we people from Gaziantep eat spicy, tomato paste, fatty and sour
We love it. Since my wife is not from Antep, she couldn't get used to the bitterness at first, but later she started to love it too. I would like to briefly talk about my recipe. When making dry dolma, we first boil the eggplants, zucchini, and peppers until they are soft. In the meantime, while preparing the filling, we chop lots of onions, add lots of garlic, parsley, pomegranate molasses, pepper paste, lemon, olive oil and spices. After washing the rice well, mix all the ingredients.

Öncelikle biz antepliler yemeği acılı, salçalı,yağlı ve ekşili
severiz. Eşim Antepli olmadığı için acıya ilk zamanlar alışamadı ancak sonraları o da çok sevmeye başladı. Kısaca kendi tarifimden bahsetmek istiyorum. Kuru dolma yaparken önce patlıcan, kabak, ve biberleri yumuşayana kadar haşlıyoruz. Bu arada içini hazırlarken bol kuru soğan doğruyoruz küçük küçük, bol sarımsak, maydanoz, nar ekşisi, biber salçası, limon, zeytinyağı ve baharatları ekliyoruz. Pirinçleri iyice yıkadıktan sonra bütün malzemeleri karıştırıyoruz.

When filling the eggplants, peppers and zucchini with stuffing, you should not fill them too much, otherwise they may not cook completely.
We prepare our stuffing to cook by placing them in the pot. It will cook slowly over low heat and you can already tell that it is cooked with its fragrant smell. I make this dish often because my wife and children like it so much. I made it many times during Ramadan. One of the most beautiful parts of preparing food is that my children try to help me. They are young but they have big hearts. It is a very nice feeling to feel them with me.

Patlıcan, biber ve kabakları iç harçla doldururken çok doldurmamak gerekiyor yoksa pişerken içleri tam pişmeyebilir.
Dolmalarımızı tencereye dizerek pişmeye hazırlıyoruz. Kısık ateşte yavaşca pişecek zaten buram buram kokusuyla piştiğini anlıyorsunuz. Bu yemeği eşim ve çocuklarım çok beğendiği için sık sık yapıyorum. Ramazan ayında birçok kez yaptım. Yemek hazırlamın en güzel taraflarından birisi çoçuklarımın bana yardımcı olmaya çalışması. Yaşları küçük ama kocaman yürekleri var. Onları yanımda hissetmek çok güzel bir his.

You can eat it with cucumber or tzatziki. Bon appetit in advance to those who will try. I will share meals like this from time to time.
Thank you in advance for reading and liking my post 🌸

Salatalık veya cacık eşliğinde yiyebilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. Ara ara bu şekilde yemek paylaşımları yapacağım.
Paylaşımımı okuduğunuz ve beğendiğiniz için şimdiden teşekkür ederim 🌸