Hello, happy day to all of you. I hope you are well, enjoying life, in good health and with your families. I am happy to be able to contribute one of my recipes to this community after some time. On a rainy afternoon, when there is nothing left to do but stay at home, is when you crave something to eat. Sometimes it provokes something like chocolate or candy, and other times something less loaded and that is enjoyed just as much for being sweet and crunchy. For this reason, I decided, after looking in the pantry, that I could make some delicious oatmeal cookies with whole wheat flour.

Hola, feliz día para todos. Espero que estén bien,disfrutando de la vida,con salud y junto a sus familias. Me alegra poder después de algún tiempo poder aportar una de mis recetas en esta comunidad. Y es que en una tarde lluviosa, que no queda más que estar en casa,es cuando se antoja algo que comer. Algunas veces provoca algo como chocolate o dulce,y otras algo menos cargado y que se disfrute igual por ser dulce y crujiente. Por está razón, decidí, después de ver la despensa, que podía hacer unas ricas galletas de avena con harina integral.

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It is known that common cookies have a lot of fat in order to be crunchy and tasty, but it is not necessarily necessary to use butter to make them. You can substitute sunflower or soybean oil for the amount of vegetable shortening or butter that is normally used in cookie recipes. With this change and the use of coconut milk, for the traditional milk, makes this a special recipe for those who lead and enjoy a vegan life. So here I share with you my cookie recipe, without butter, eggs or animal milk.

Es sabido que las galletas comunes, llevan mucha grasa para poder quedar crujientes y sabrosas,pero no necesariamente hay que usar mantequilla para hacerlas. Se puede sustituir con aceite de girasol o de de soya,la cantidad de manteca vegetal o mantequilla que normalmente se usa en las recetas de galletas. Con este cambio y el de usar leche de coco, por la leche tradicional,hace de esta, una receta especial para los que llevan y disfrutan una vida vegana. Así que aquí les comparto mi receta de galletas,sin mantequilla,ni huevos,ni leche animal.

Ingredients: // Ingredientes:

Preparation: // Preparación:

✅What I started doing was to take out the coconut milk. I took 1/4 cup of water, put it on the stove and when it was about to boil, I turned off the stove and put 1/2 cup of shredded coconut to rest in the water. After a few minutes, I took this liquid to the blender, and then I put the mixture in the strainer to separate the milk from the coconut and that was it. I just got excited about making the cookies, and since the milk was the first thing I took out, I didn't take the pictures of this process, but at least I'll describe them to you, hahaha, I owe them to you for the next one.

Lo que empecé haciendo fue sacar la leche de coco. Tome 1/4 de taza de agua la coloque en la estufa y en lo que estuvo a punto de hervir,apague la hornilla y eche 1/2 taza de coco rallado a reposar en el agua. Luego de unos minutos, lleve este líquido a la licuadora, y después, puse la mezcla en el colador para separar la leche de los restos del coco y listo. Solo que me emocioné en hacer las galletas, y como la leche fue lo primero que saqué, no tome las fotos de este proceso,pero al menos se los describo, jajaja, se las debo para la próxima.

✅Now I add the yeast and salt to the whole wheat flour. I begin to mix well until they are integrated.

Ahora agrego a la harina de trigo integral la levadura y la sal. Comienzo a unir bien hasta que están integrados.

✅ On the other hand, in a container I put the cane molasses, oil and ginger to join them, stirring constantly.

Por otro lado,en un envase coloco la melaza de caña, el aceite y el jengibre para unirlos, revolviendo constantemente.

✅ I add the oats and the wheat flour in the bowl where the molasses and the oil are. I start mixing all the ingredients with the spoon. At the beginning the dough is dry and it is a little difficult to compact.

Agrego la avena y la harina de trigo en el bol donde están la melaza y el aceite. Empiezo a mezclar con la cucharilla todos los ingredientes. Al principio la masa está seca y cuesta un poco que compacte.

✅Then I add the coconut milk to make the dough have the desired moisture. When I add it, I start to join and knead with my hand. Then I see that the dough is too wet and I add another two tablespoons of wheat flour, and continue kneading until it is balanced. Then I make a ball of dough that has been consistent, a little hard texture, but it is ideal. I put the dough to rest for about 15 minutes.

Luego le agrego la leche de coco para lograr que la masa tenga la humedad deseada. Al echarla,empiezo a unir y amasar con la mano. Luego veo que la masa quedó muy húmeda y le agrego otras dos cucharadas de harina de trigo,y sigo amasando hasta equilibrar. Luego hago una pelota de masa que ha quedado consistente,de textura algo dura,pero es la ideal. Coloco la masa a reposar unos 15 minutos.

✅Now comes the fun part, which is to place the dough on the table with a little flour. Once the ball of dough is on the table, I start to press it with my hand and try to stretch the dough as much as possible, at least until it is about 1/2 centimeter thick.

Ahora viene la parte divertida que es,colocar la masa en el mesón que tiene un poco de harina. Ya con la pelota de masa sobre la mesa,empiezo con la mano a presionarla y tratar de estirar la masa lo más posible,al menos hasta que quede en 1/2 centímetro de grosor aproximadamente.

✅With a plastic cookie cutter, I start pulling out the cookies. After pulling out a few of them, I stretch the dough again and so I pull out more cookies. Until at the end the amount of dough is little and with my hand I mold a last cookie in a round shape.

Con un molde plástico para galletas, empiezo a sacar las galletas. Después de sacar unas cuantas,vuelvo a estirar la masa y así ir sacando otras galletas más. Hasta que al final la cantidad de masa es poca y con la mano moldeo una última galleta en forma redonda.

✅ I already have the greased and floured tray to place the cookies. At the same time I add the sweet raisins to each one, as decoration. And with the oven preheated to 200 degrees, I put the tray with the cookies. Approximately between 45 and 50 minutes they were ready. Cooked and with a crunchy base.

A parte ya tengo la bandeja engrasada y enharinada para ir colocando las galletas. A la vez que las colocó les agrego la uva pasa dulce a cada una, como decoración. Y ya con el horno precalentado a 200grados, meto la bandeja con las galletas. Aproximadamente entre 45 y 50 minutos estuvieron listas. Cocidas y con una base crujiente.

And that's how the whole grain oatmeal cookies turned out, with the top softer than the base, but still crumbly and delicious. The ginger flavor is very subtle and gives it that spicy touch, which together with the sweetness of the molasses, makes a special balance of flavor. I'm already starting to taste it, hahaha.

Y así quedaron las galletas de avena integrales,con la parte de arriba más suave que la base, pero quedan quebradizas y deliciosas. El sabor del jengibre es muy sutil y le da ese toque picante,que junto al dulce de la melaza,hace un equilibrio de sabor especial. Ya empiezo a probar su sabor, jajaja.

This is an easy to make recipe that fulfills the expectations of a snack that can be accompanied with coffee, hot chocolate or almond milk if you like. These cookies have enough calories to give you the feeling of satiety you need at about 4:00 pm, hahaha. Here just at that time it was raining,so both making them and eating them made my afternoon active and satisfying. There were still some left over for the next day...as they came out in total, with this amount of ingredients that I indicated and for the mold I used, about 15 cookies of good thickness and size.

Está es una receta fácil de hacer y que llena las espectativas de una merienda que se puede acompañar con café, chocolate caliente o leche de almendras si se quiere. Estás galletas tienen suficientes calorías para dar la sensación de saciedad que se necesita a eso de las 4:00 pm, jajaja. Aquí justo a esa hora estaba lloviendo,así que tanto hacerlas como comerlas, hizo mi tarde activa y satisfactoria. Aún quedaron unas para el día siguiente...pues salieron en total, con esta cantidad de ingredientes que indique y por el molde que utilicé, unas 15 galletas de buen grosor y tamaño.

These whole wheat cookies are great for sharing if you have visitors at home, and they are also very filling. They are especially suitable for people who are lactose intolerant, because the coconut milk I used is a vegetable milk and therefore does not contain lactose. And for all members of the family it is a natural and healthy snack. The photos are my property. I hope you like the recipe and can make it as soon as you have the ingredients, you will love these cookies. I'll say goodbye until next time.

Estás galletas integrales son especiales para compartir si tienes visitas en casa, además que son rendidoras. Sobre todo son apropiadas para personas que son intolerantes a la lactosa, pues la leche de coco que usé, es una leche vegetal y por tanto no contiene lactosa. Y para todos los miembros de la familia es un snack natural y saludable. Las fotos son de mi propiedad. Espero les guste la receta y puedan hacerla en lo que tengan los ingredientes, estas galletas les van a encantar. Me despido hasta una próxima oportunidad.

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