Saludos a todos. En este momento que estoy iniciando los primeros pedidos de mi emprendimiento de postres, quise compartirles el más solicitado, y mi favorito… el Quesillo de Piña.

Dentro de mi negocio he integrado otros sabores de quesillos aparte de éste, el tradicional de vainilla, parchita, limón, canela, y chocolate. Poco a poco iré publicando los demás sabores a medida que los vaya preparando, pero realmente ha sido el de piña el que más les ha gustado a los clientes, y yo confirmo ese favoritismo, porque la piña tiene la facultad de brindarle a este postre un sabor muy especial. A continuación les voy a dar los ingredientes que utilicé.

For the pineapple in syrup:

-1 pineapple cut into chunks
-1 liter of water
-1 cup sugar

For the mixture

-4 eggs
-4 cups of powdered whole milk (450g)
-3 cups of water
-1 cup pineapple juice in syrup
-1 tablespoon vanilla
-1 tablespoon rum or whiskey
-1 tablespoon sugar

For the caramel

-1 cup sugar
-1 cup water
-Pineapple chunks in syrup

Lo primero que se prepara es la piña en almíbar. Se retira la concha de la piña y se corta en trozos.

Se colocan en una olla a fuego moderado los trozos de piña y el azúcar hasta que la mezcla espese pero que no se forme un caramelo. Se retira del fuego y se deja reposar.

En una quesillera o recipiente de aluminio, se prepara el caramelo con una taza de agua, una taza de azúcar y varios trozos de piña en almíbar, a fuego bajo, hasta que espese y tome el color del caramelo. Las piñas se retiran del caramelo antes de espesar totalmente. Se retira el molde del fuego y se deja reposar unos segundos para comenzar a regarlo por las paredes del molde de aluminio hasta que quede adherido a ellas. Se deja reposar.

Si el jugo de piña en almíbar queda muy espeso, se agrega un poco de agua para que quede menos espeso, y se le agrega una cucharada de azúcar.

En la licuadora se colocan todos los ingredientes de la mezcla; los huevos, las tres tazas de agua, la vainilla, la leche, el azúcar, la taza de jugo de piña y el licor, y se baten hasta que quede una mezcla homogénea.

La mezcla se vierte en el molde de aluminio con el caramelo ya reposado, y se lleva al fuego en una olla con agua para Baño de María. Se deja hervir por 45 min, y se retira del fuego.

Se deja reposar y luego se inclina un poco varias veces con suavidad para separar de las paredes del molde.

Se coloca en el refrigerador por una hora, y luego se desmolda.

Espero que disfruten esta deliciosa receta, les aseguro que les va a encantar. Gracias por visitar mi blog. Feliz fin domingo para todos.