No está demás desenterrar una vieja receta de familia, así los he probado yo pero cada familia tiene su toque distintivo al hacer ricos “buñuelos de yuca” ¿por qué digo que hay un toque distintivo? Pues porque mi hermana los hace distintos, ella tiene una variación de la receta en donde le pone un poco de harina de trigo, otros le ponen huevo a la masa, por otro lado también ponen azúcar junto con el papelón.

Muchas recetas entre muchas familias pero me complace que de momento, como podemos lo hacemos, así que te dejo esta receta de ricos buñuelos para que disfrutes.

INGREDIENTES:

-1/2Kg de yuca
-2 trazas de papelón rayado
-100gr de azúcar.
-Canela entera y clavito dulce.
-Cascara seca de naranja (seca).
-2 tazas de agua.
-1 ½ taza de aceite.

PREPARACIÓN:

En una olla con el agua agrega el papelón y azúcar, los clavitos la canela y la cascara de naranja; deja hervir por 10 minutos, apaga y deje reposar por 1 hora luego con un colador muy fino cuela al menos 2 veces el papelón para eliminar todo residuo. Leva este papelón disuelto a la nevera y deja enfriar.

En una olla con 2 litros de agua hirviendo pon la yuca ya pelada y deja hervir por 20 minutos, luego saca y deja escurrir y enfriar por 20 minutos más. Luego tritura o raya las yucas para poder amasar bien hasta formar una masa como la que vez aquí.

Con esta masa forma los buñuelos delgados, un poco más de un dedo de grueso.
Para freír los buñuelos el aceite debe estar muy caliente. Estarán listos cuando estén doraditos, sácalos y deja que reposen y se enfríen.

Sumerge los buñuelos en el papelón derretido y escúrrelos luego de que hayan absorbido suficiente líquido, recomiendo que el exceso lo escurras en un frasco aparte para evitar que se desmoronen los buñuelos.

Lleva a la nevera por 1 o 2 horas. Cuando sirvas los buñuelos puedes sacar el papelón disuelto que apartaste y servir con los buñuelos justo antes de consumir.

Quizá los buñuelos no se ven muy apetitosos en cuanto a su apariencia pero son un postre que vale el esfuerzo proba.

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