Reciban mi saludo deseándoles un espléndido instante presente.
Hay momentos que al llegar a casa cansados, acalorados y hambrientos toca cocinar... en ese instante respiro cambiando la energía bendiciendo estar en el hogar, saludo a panchita -mi morrocoy- coloco música relajante, abro la nevera con todo dispuesto armo el menú recreado por mi mente, esto sucede en segundos.
Me decido por las berenjenas por una receta que vi hace días, quizás les suceda igual, al verla una vez luego apareció cantidad de veces.
Para el contraste en colores opto por un par de ocumos bellísimos. Para quienes no lo conocen son un tubérculo y en mi pais existe dos muy populares, el ocumo blanco y el ocumo chino o morado, hoy usaré el morado.
El capítulo de hoy se titula: Crujiente berenjena sobre puré de ocumo.
La frescura del ocumo, la exquisita leche de coco hicieron de un puré suave y aromatizado con un toque diferente en sabor.
Acompáñame en este episodio gastronómico. Recuerda tu eres la magia
Receive my greetings wishing you a splendid present moment.
There are moments when arriving home tired, hot and hungry, it's time to cook... in that instant I breathe changing the energy, happy to be at home, I greet panchita -my morrocoy- I put relaxing music, I open the fridge with everything ready, I assemble the menu recreated by my mind, this happens in seconds.
I decide for the eggplants because of a recipe I saw a few days ago, maybe the same thing happened to them, after seeing it once it appeared many times.
For the contrast of colors I opt for some nice ocumos. For those who don't know, they are a tuber and in my country there are two very popular ones, the white ocumo and the Chinese or purple ocumo, today I will use the purple one.
Today's chapter is titled: Crunchy eggplant on ocumo puree.
The freshness of the ocumo, the exquisite coconut milk made a smooth puree with a different touch in flavor.
Join me in this gastronomic episode. Remember you are the magic.
Lo que necesitamos - What we need
- 1 berenjena
- 1 ocumo pequeño
- 1 coco
- 2 cdas. de maizena
- 2 cdas. de pan rallado
- 1/2 taza de agua
- 1 cdta. de sal, pimienta, comino
- aceite
- 3 cucharadas de maizena
- 3 cucharadas de pan rallado
- hojitas de cilantro para decorar
- 1 eggplant
- 1 small ocumo
- 1 coconut
- 2 tablespoons cornstarch
- 2 tablespoons of bread crumbs
- 1/2 cup of water
- 1 tsp. salt, pepper, cumin
- oil
- 3 tablespoons cornstarch
- 3 tablespoons of bread crumbs
- coriander leaves for garnish
El paso a paso - Step by step
Exquisita leche de coco - Exquisite coconut milk
The first thing to do is to choose the coconut -I confess that I enjoy watching their faces while I choose them- then burn it directly on the stove, open it and remove the water and pulp.
Lo primero es elegir el coco -les confieso que disfruto ver sus caras mientras los elijo- luego quemarlo directamente en la estufa abrir y retirar el agua y su pulpa.
Peel the pulp in small squares and cover with water in the blender, blend at maximum speed.
Pelamos la pulpa en cuadros pequeños y cubrimos con agua en la licuadora, batimos a velocidad máxima.
We strain and with the help of our hands we squeeze to take advantage of the exquisite milk from the bagasse.
Colamos y con la ayuda de nuestras manos exprimimos para aprovechar la exquisita leche del bagazo.
Peel the ocumo, wash it, chop it and place it in a pot with water, heat it until it softens
Pelar el ocumo, lavarlo, picarlo y colocar en una olla con agua, lo llevamos al fuego hasta ablandar.
Mientras se ablandan el ocumo, vamos preparando la berenjena - While the ocumo is softening, we prepare the eggplant.
The washed eggplant we open several holes with a fork and place it directly on the stove until its skin darkens, then we remove it.
La berenjena lavada abrimos varios agujeros con un tenedor y la colocamos directo en la estufa hasta oscurecer su piel, luego la retiramos.
In a plate place the cornstarch with a little water, adding salt, pepper, cumin and oregano, stir to form a mixture and in another plate place the bread crumbs.
En un plato colocamos la maizena con el poquito de agua, agregando la sal, la pimienta, comino y orégano, removemos formando una mezcla y en otro plato colocamos el pan rallado.
Stir the cornstarch mixture and place the eggplant covering it on both sides. Then cover it with the bread crumbs. Set aside for a few minutes.
Removemos la mezcla de maizena y colocamos la berenjena cubriéndola por ambos lados. Luego la cubrimos con el pan rallado. Reservamos por unos minutos.
El cremoso puré de ocumo - Creamy ocumo puree.
Check the octopus if it is soft, turn it off, remove the water and mash it with the help of a fork.
Revisamos el ocumo, si esta blando apagamos, eliminando el agua y trituramos con la ayuda de un tenedor.
We take it back to the pot and over very low heat, add salt, coconut milk, stirring until obtaining a homogeneous puree, finally add the chopped cilantro. We reserve.
Lo llevamos de nuevo a la olla y a fuego lento, agregando sal, la leche de coco removiendo hasta obtener un puré suave, por ultimo añadir el cilantro picadito. Reservamos
In a frying pan add plenty of oil when it is very hot, place the eggplants and brown on both sides. We reserve.
En una sarten agregamos aceite abundante cuando este bien caliente colocamos la berenjena empanizada y doramos por ambos lados. Reservamos.
Servir y degustar - Serve and taste
I start by placing the puree in a circular shape, then the browned eggplant and finally the chopped cilantro.
Comienzo colocando el puré en forma circular, luego la berenjena dorada y por ultimo cilantro picadito.
Una preparación rápida, sencilla y exquisita - A quick, simple and delicious preparation
Sencillamente delicioso - Simply delicious❤️
Fotografías y gif de mi galería personal, editadas en Canva
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Hola querida @aguamiel, que buena receta, yo no conocía el "ocumo" tendré que averiguar si se consigue acá o quizás tiene otro nombre, pero ¿a que sabe? Ja, ja si se hace puré pienso que podría saber parecido a la papa, quiero probar eso. El coco llevaba un lindo rostro, yo habría hecho un cuento con él y su cara ja, ja.
Esta preparación está muy bien explicada y lad fotografías son una excelente guía, que buen post ❤️❤️❤️
Querida Marpa,
Cuanto gusto encontrarte por acá. El ocumo es tan divino como su prima hermana la papa, en Colombia se le conoce como malanga.
Elegir cocos es una fascinación sus caritas hablan por si sola, me disfruto ese momento y el que me giñe el ojo me lo llevo jajajaja, estoy segura que junto a ellos con sus caritas traviesas tu cuento seria maravilloso.
Gracias por venir ❤️
Hola hola 😃 como siempre la perfección, me encanta las combinaciones que nos traes esta noche, sabores, texturas, aromas fusionados al detalle más mínimo, conozco cada propiedad y gusto de estos ingredientes por eso se cómo es el resultado final, simplemente maravillosa preparación
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Esta es la prueba total de tu plato ✨
Amigo, esta combinación es toda una delicia bien merece ser preparada, la suavidad, lo crujiente, los sabores y es muy rápida su elaboración, El resultado final brutal, la berenjena crujiente por fuera y por dentro jugosa y ahumada... 😋
Gracias por venir
Son casi las diez de la noche pero créeme que si tuviera los ingredientes la haría en este momento 😁 me encanta la berenjena, ahora dormiré con hambre rayos !
Mejor sueña como harás la preparación agregándole la magia que llevas en tus manos, en un pan como los tuyos la berenjena y el puré quedarían perfecto... ahora se me antojó!
Todo eso en un pan... suena muy bien la idea jajaja, ya veremos que sale, hay que prender los fogones y dejar que fluya la harina por el mesón de trabajo 👨🍳
Suena tentador cierto? Entonces manos a la harina y que todo fluya con deleite
Hola hola andaba por los lados de la calle jajaaja, si llego con energías hago un pan 😊
Epa que paso con los panes jajaja
Los panes te corresponden a ti, todo está listo para armarlos hasta un quesito vegano le podemos colocar
Jajaja en serio ? eso es fantástico, un quesito vegano , panes recién hechos , que nos falta?
La bebida puede ser un cerveza fermentada y un postre con mucho chocolate negro, que dices?
Las dos cosas suena genial, podemos invitar a @zupasteleria está haciendo una kambucha genial , el chocolate no se quién lo puede hacer jajaja , dame ideas
La bebida de Zu estaría fenomenal con su fermento de Jamaica y para el postre espectacular @marlyncabrera ya tenemos todo listo
Naguara Marlyn prepara unas recetas brutales , me van apabullar jajaja , pero no importa, que debemos llevar ?
El pan, el postre y la bebida la tenemos y ahora quien cante donde lo hallaremos?
Jajaaja que no sea una gata, mira quiero de verdad comer pan con esta preparación, hoy buscaba los ingredientes y nieeee
Ahora yo también estoy antojada, has esos panes redondos, sencillos con semillas
Sabes que vi semillas de amapola, tengo curiosidad de usarlas , aunque no son muy económico que digamos , pero deben quedar genial en panes redondos
Fíjate que yo tampoco las he usado me imagino esos panes redondos esponjosos con la berenjena bien crujiente y con el quesito… se me hace agua la boca
Me los imagino tipo gallego , de corteza crujiente y suaves por dentro con la miga de ojos grandes ... uuf será que invitamos a yen jajaja
El pan gallego está Perfecto y @yenmendt que venga con el café listo
yen hace unos guisos buenos pero se hace la que no sabe jajaja, la tengo pillada pero la ponemos hacer el café , no se que más podemos poner hacer jajaja
Con @yenmendt hay que tener cuidado con los metiches🤭en un descuido nos dejan sin nada
Jajajaa no recordaba los gatos , pero marlyn también tiene unos y mas grandes 🤣
Jajaja marlyn tiene 2 yen tiene 7🤭
Que queeeee! na vale un autobús para los gatos y otro para nosotros jajajaa
¿Se puede saber cual es la guachafita que tuve que leer la retahila completico y yo perdida en el espacio? puedo llevar el café eso si... los guisos y la magia lo ponen ustedes, yo... mi presencia.😅
Habla claro jajaja , cuando cuadramos eso 😁
Está reunión si que se va poner bueno! ¡Me anoto!🧑🍳🥂🥰💃💃
Ustedes dicen: "¡Vamos!" y yo voy! Jiji! 😆❤️
Vamos ! 🤪😆
Jajajajaja!🤭🤣🤣
¡Te imaginas!?
Sería todo un bochinche jajaja o sea genial 🤣
Bochinche garantizado!🥳🥳🥳🥳🥳
Jajaja no van a enviar la policía 😂 , pero si llegan los ponemos a bailar también 😜🤣
vamos...
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Thank you dear community
I have never tried grilled eggplant which is then coated in flour like this and fried. It should be very tasty and crunchy on the outside.
Hello,
Yes, the eggplant is crispy on the outside and soft on the inside with the delicious smoky flavor.
Looking delicious 😋
absolutely delicious
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thank you dear @sirenahippie and @foodiesunite
Esa Berenjena se ve fabulosa, crujiente y el Ocumo una locura nunca lo he comido de esa forma, todo luce exquisito. 👌
esta es una alternativa para un almuerzo o cena rápido, delicioso y queda fabuloso, divino!
Gracias por venir
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It'd be curtains for all us.
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thank you
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A Praystation 5
Credit: reddit
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Thank you friends
Tengo que probar ésta maravillosa combinación de sabores, texturas y colores, puedo imaginar lo crujiente de la berenjena y la suavidad del puré, sencillo y exquisito.
hola hola querida Noa!
La berenjena solita quedó deliciosa y con el puré es realmente toda una exquisitez, estoy segura que les encantará.
Vaya, vaya, esto es una delicia total. Si la berenjena ahumada por sí misma es deliciosa, con ese gran toque crujiente debe ser otro nivel y el puré de ocumo con leche de coco, exquisito, tremenda combinación y explosión de sabores.
🤭el sabor de la berenjena es brutal crujiente, por dentro suave con ese sabor ahumado y de paso combinado con el puré es un plato sencillamente delicioso.
Gracias por venir misa
Qué delicia de plato. En Güiria a ese ocumo se le dice chino. En Cumaná le decimos ocumo chino con todas las letras. El de aquí se pone bastante gris al cocinarse; hay otros más claros que vienen de occidente. A mí me encantan, pero nunca los he hecho en puré y así con leche de coco... la locura Tengo que hacerlo. La milanesa de berenjena asada, una delicia. Todo está exqusito, hasta el plato de bambú, jaja. Lo quiero todo 😂
Gracias por la comida. Qué se repita ❤️
hola amiga,
Valoro cada palabra tuya son tan bellas como quien las escribe...
El plato en conjunto es toda una exquisitez, me encanta el ocumo y este puré hermana mía es extremadamente rico, la berenjena ni hablar crujiente por fuera por dentro suave con ese sabor ahumado brutal.
Gracias por venir
Oh, mi querida @aguamiel, no te imaginas cuanto extraño el ocumo chino!🥺
Por otro lado, me pareció ingenioso hacer puré con este tubérculo y agregarle leche de coco! Amiga, esto debe ser todo un deleite de puré y muy original, por cierto!🤤🤤🤤🤤
Hace poco fui al mercado y quería comprar unas berenjenas, pero eran del tamaño de un mango dudú! Así que no las quise comprar por eso. Tengo muchas recetas pendientes con berenjena!
Me dió mucha risa la carita del coco! Jajajajaja! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Gracias por compartir esta estupenda receta y por el cariño que le pones a cada preparación!❤️🙏🏻
Hola mi Zu querida
Verdad que el ocumo es delicioso? de la manera en como se elabore es perfecto y en puré como este queda de maravilla, la berenjena igual de buena ahumadas y fritas fenomenal uf!
Cuando compro coco es una diversión total, la mayoría de las veces voy con mi sobrina luego de colegio y ella también le encanta elegirlos, yo le dijo: mamita el que te pique el ojo, y me responde:
ay tita pero todo son muy lindos jajajaja....
Gracias por venir dulZUra
Amiga que deliciosa receta. Me encantó. Que rico sabores. La combinación de la berengena debió ser fantástica. Ya que le brinda sabor y suavidad a la masa. Me fascinó tu receta amiga. Gracias por compartir y un fuerte abrazo desde Cumaná 🤗.
Hola @aguamiel
Te invito a estas iniciativas comunitarias. Las tres finalizan el próximo domingo 17 de marzo 2024
https://peakd.com/hive-180569/@plantpoweronhive/weekend-threading-plant-power-vegan-inleo-week-24-lemons-limes
https://peakd.com/hive-120586/@foodiesunite/weekend-threading-foodies-bee-hive-inleo-week-23-dinnerware-plates-platos-
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Hola querida Sirena, gracias por la invitación por allá nos encontramos