Reciban un cordial saludo, amigos de @foodies. En esta oportunidad voy a compartir con ustedes una manera muy práctica de comer pescado, y así mantener una dieta equilibrada, porque, como sabemos, debemos ingerir carnes rojas, blancas y también vegetales y granos.

Greetings, friends of @foodies. In this opportunity I am going to share with you a very practical way to eat fish, and thus maintain a balanced diet, because, as we know, we must eat red and white meats, as well as vegetables and grains.

Como ya he compartido en otras publicaciones, vivo en una zona pesquera, casi que a la orilla del Mar Caribe, y muchos de mis vecinos se dedican a la pesca artesanal.

As I have already shared in other publications, I live in a fishing area, almost on the shore of the Caribbean Sea, and many of my neighbors are engaged in artisanal fishing.

El plato que voy a compartir hoy es pescado guisado con arroz, plátano frito, arepas fritas y casabe. Espero sea de su gusto.

The dish I am going to share today is fish stew with rice, fried plantain, fried arepas and cassava. I hope you like it.

Ingredientes (Ingredients):

3 pescados medianos (600 gramos aproximadamente) / 3 medium fish (600 grams approximately);
500 gramos de arroz blanco / 500 grams of white rice;
2 plátanos maduros / 2 ripe plantains;
300 gramos de harina de maíz / 300 grams of corn flour;
1 torta pequeña de casabe / 1 small cassava cake;
1 cebolla mediana / 1 medium onion;
2 tomates medianos / 2 medium tomatoes;
10 ajíes dulces / 10 sweet peppers;
1 zanahoria pequeña / 1 small carrot;
1 papa / 1 potato;
1 cabeza de ajo / 1 head of garlic;
Sal al gusto / Salt to taste.

Preparación (Preparation):

Lo primero que debemos hacer es preparar el pescado, quitándole las escamas, las vísceras y la cabeza. Luego los colocamos en una olla con agua y sal para que se cuezan y ablanden.

The first thing we must do is prepare the fish, removing the scales, viscera and head. Then we place them in a pot with water and salt to cook and soften them.

Mientras los pescados están en la olla, tomamos los vegetales y los picamos en pequeños trozos, para saltearlos.

While the fish are in the pot, we take the vegetables and chop them in small pieces to sauté them.

Una vez que el pescado esté cocido, lo retiramos de la olla y lo colocamos en un plato para comenzar la segunda etapa que es la de desmenuzarlo. Para esto, debemos retirar la piel y los huesos de manera cuidadosa, ya que es peligroso que quede alguna espina y podamos tragarla.

Once the fish is cooked, we remove it from the pot and place it on a plate to begin the second stage, which is to shred it. To do this, we must carefully remove the skin and bones, since it is dangerous that some bones remain and we can swallow them.

Teniendo el pescado desmenuzado y los vegetales picados, los colocamos en una sartén con un poco de aceite para que se mezclen todos los sabores. En ese momento es cuando colocamos la sal, y lo movemos hasta que quede como se observa en la imagen.

Once the fish is shredded and the vegetables are chopped, we place them in a pan with a little oil so that all the flavors are mixed. At that moment is when we add the salt, and move it until it is as shown in the image.

Mientras el pescado está en la sartén, junto a los vegetales, procedemos a preparar el arroz, el cual colocamos en una olla con agua hirviendo y sal.

While the fish is in the pan, together with the vegetables, we proceed to prepare the rice, which we place in a pot with boiling water and salt.

Para aprovechar el tiempo, colocamos un poco de aceite en una sartén y freímos los plátanos picados en finas tajadas.

To take advantage of the time, we put a little oil in a frying pan and fry the plantains chopped in thin slices.

Al terminar con el plátano, preparamos las arepas colocando agua con sal en un envase, y derramando la harina de maíz, para luego mezclarla hasta que se forme una masa moldeable.

When we finish with the plantain, we prepare the arepas by placing water with salt in a container, and pouring the corn flour, and then mix it until a moldable dough is formed.

Podemos usar el aceite que quedó en la sartén donde freímos los plátanos o usar uno nuevo, según sea el gusto, pero debemos tener en cuenta dos aspectos: El primero es que las arepas queden finas, es decir, delgadas, para que se frían de manera tal que queden bien tostadas; y el segundo es que el aceite debe estar muy caliente para que las arepas no se peguen a la sartén.

We can use the oil that was left in the frying pan where we fried the plantains or use a new one, according to taste, but we must take into account two aspects: The first is that the arepas are thin, that is to say, thin, so that they are fried in such a way that they are well toasted; and the second is that the oil must be very hot so that the arepas do not stick to the pan.

Una vez preparado el pescado, el arroz, el plátano y las arepas, procedemos a servir colocando pequeños trozos de casabe, tal como se puede observar en la imagen.

Once the fish, rice, plantain and arepas are prepared, we proceed to serve by placing small pieces of cassava, as shown in the picture.

En esta oportunidad, servimos cuatro raciones y apartamos un poco del guiso de pescado, el cual usamos para preparar unas empanadas en la noche.

In this opportunity, we served four portions and set aside some of the fish stew, which we used to prepare some empanadas in the evening.

Luego les enseño a preparar las empanadas, consideradas la fuente de la felicidad porque nadie que come empanadas puede estar triste.

Then I teach them how to prepare empanadas, considered the source of happiness because no one who eats empanadas can be sad.

Me despido hasta otra oportunidad y les agradezco por haber leído esta publicación.

I bid you farewell until another time and thank you for reading this publication.