Reciban un cordial saludo, amigos de @foodies. En esta publicación, les mostraré cómo preparar unos deliciosos filetes de pescado empanizados, acompañados de arroz blanco, ensalada de pepino, tomate y cebolla, y bollitos de maíz tierno.

Best regards, friends of @foodies. In this post, I will show you how to prepare delicious breaded fish fillets, accompanied by white rice, cucumber, tomato and onion salad, and baby corn dumplings.

Sabemos que comer pescado es necesario y nutritivo para nuestro cuerpo, pero también que muchas veces nos desagrada el tener que sacarle los huesos al pescado, y lo desagradable que es encontrarse con una espina cuando estás emocionado masticando la carne. Por otra parte, lo difícil que es hacer que los niños coman pescado. Por estos motivos, decidimos preparar el pescado a manera de filete.

We know that eating fish is necessary and nutritious for our body, but also that we often dislike having to remove the bones from the fish, and how unpleasant it is to find a bone when you are excited about chewing the meat. On the other hand, how difficult it is to get children to eat fish. For these reasons, we decided to prepare the fish as a fillet.

Sin más preámbulo, les enseño lo que hicimos.

Without further ado, I'll show you what we did.

Ingredientes (Ingredients):

3 pescados medianos (usamos cojinoa) / 3 medium fish (we use cojinoa);
500 gramos de arroz / 500 grams of rice;
1 pepino grande 1 large cucumber;
1 cebolla mediana / 1 medium onion;
4 tomates grandes / 4 large tomatoes;
1 rama de perejil / 1 sprig of parsley;
5 bollitos de maíz tierno / 5 rolls of baby corn;
2 tazas de harina de maíz / 2 cups corn flour;
½ taza de aceite / ½ cup oil;
Sal al gusto / Salt to taste.

Preparación (Preparation):

Lo primero que hacemos en preparar el pescado, es decir, quitamos las escamas pasando un cuchillo fino por encima de la piel del pescado, luego lo abrimos para sacarle las vísceras haciendo un corte desde la cabeza hasta debajo de la barriga, por último, quitamos las aletas y cortamos la cabeza, picando un centímetro antes de la aleta lateral.

The first thing we do is to prepare the fish, that is, we remove the scales by passing a thin knife over the skin of the fish, then we open it to remove the viscera by making a cut from the head to below the belly, finally, we remove the fins and cut the head, chopping a centimeter before the lateral fin.

Posteriormente, pasamos el cuchillo fino a lo largo del pescado, colocando el cuchillo en forma horizontal y con el filo hacia adelante, desde la cola hasta la zona abdominal, produciendo de esta manera los filetes, tal como se pueden ver en la imagen.

Afterwards, we pass the thin knife along the fish, placing the knife horizontally and with the edge forward, from the tail to the abdominal area, thus producing the fillets, as shown in the image.

Una vez habiendo fileteado los pescados, retiramos los huesos y colocamos los filetes en la mezcla de harina de maíz y sal, para que absorba el líquido y los filetes queden secos en su superficie, pero jugosos por dentro. Además, la harina de maíz queda crujiente al ser pasada por el aceite hirviendo.

Once the fish has been filleted, remove the bones and place the fillets in the corn flour and salt mixture, so that the liquid is absorbed and the fillets are dry on the surface, but juicy inside. In addition, the cornmeal becomes crunchy when it is passed through the boiling oil.

Colocamos los filetes en una sartén con la media taza de aceite, y cuando el aceite esté bien caliente, es decir, casi hirviendo, colocamos los filetes con cuidado, y tapamos para que se produzca un efecto de horno y los filetes queden bien cocidos por dentro. Una vez colocados los filetes, bajamos la potencia del fuego para que no se quemen, sino que mantengan su frescura y jugos internos.

Place the fillets in a frying pan with the half cup of oil, and when the oil is very hot, that is to say, almost boiling, place the fillets carefully, and cover so that an oven effect is produced and the fillets are well cooked inside. Once the fillets are placed in the oven, lower the heat so that they do not burn, but keep their freshness and internal juices.

Mientras tanto, colocamos el arroz en una olla con agua hirviendo y sal, y cuando el agua esté secando, apagamos el fuego y tapamos el arroz para que se cueza totalmente.

Meanwhile, place the rice in a pot with boiling water and salt, and when the water is drying, turn off the heat and cover the rice so that it cooks completely.

La ensalada es lo más sencillo, porque tomamos los vegetales y los picamos en finas ruedas, y les rociamos una pizca de sal.

The salad is the easiest, because we take the vegetables and chop them into fine rounds, and sprinkle them with a pinch of salt.

Picamos los bollitos en pequeños trozos para que sea más fácil para el comensal y disfrute más aun de este sabroso y nutritivo plato.

We chop the rolls into small pieces to make it easier for the diner to enjoy even more of this tasty and nutritious dish.

Una vez listo el pescado, retiramos del fuego y lo servimos junto al arroz, la ensalada y los bollitos para disfrutar de esta muy deliciosa manera de comer pescado.

Once the fish is ready, remove from the heat and serve it with the rice, the salad and the rolls to enjoy this delicious way of eating fish.

Me despido agradeciendo su atención y deseándoles que les quede muy sabroso este plato, cuando decidan prepararlo.

I say goodbye thanking you for your attention and wishing you that this dish will be very tasty when you decide to prepare it.

PD: El método y la receta sirven para cualquier tipo de pescado.

PS: The method and the recipe can be used for any type of fish.